Sommaire étoile #9

> PAGES 10 ET 11 : POINTS DE REPÈRE

> PAGES 12 À 15 : ACTUS

> PAGES 16 À 19 : BONS PLANS

> PAGES 20 À 23 : DÉCO
Hotel Missoni, Édimbourg

> PAGES 24 ET 25 : CARTE EN VUE
yam’Tcha., Paris

> PAGES 26 À 31  : RECETTE MYTHIQUE
Jambonnettes de grenouilles à la purée d’ail et au jus de persil

> PAGES 32 À 39 : VINS À LA CARTE
Savennières

PAGES 40 ET 41 : TABLE D’AUTEUR
Le Déjeuner des chefs, Brassaï

> PAGES 42 À 49 : AILLEURS
Les ryotei, Kyoto

> PAGES 50 ET 51 : CLIENTS TICS
Les vrais-faux oenophiles

> PAGES 52 À 63 : DOSSIER
Les « caves à manger »
C’est la nouvelle tendance du moment : l’émergence de ces caves qui vendent du vin à emporter à toute heure et servent à manger et à boire pendant le service. Vins d’artisans, produits d’exception, prix raisonnables, déco troquée et décontraction de rigueur font mouche. Partout en France. Décryptage.

> PAGES 64 ET 65 : CUISINOPHILE
Serge Noyelle, metteur en scène et plasticien

> PAGES 66 À 71 : EN VILLE
Bruxelles

> PAGES 72 ET 73 : POUR OU CONTRE ?
Les capsules à vin

> PAGES 74 À 81 : PRODUIT À QUATRE MAINS
Les abats

> PAGES 82 À 87 : ARRIÈRE CUISINE
Comment se construit une carte des vins ? L’Oxalys, Val-Thorens

> PAGES 88 ET 89 : CETTE ANNÉE-LÀ
1951

> PAGES 90 À 98 : LA ROUTE DE L’INSPECTEUR
En passant par la Lorraine…

> PAGE 100 : PORTRAIT AU CHINOIS
Christian Etchebest

> PAGE 102 : GUIDE LIVRES

> PAGE 104 : GUIDE COMMANDES DE SAISON

> PAGE 106 : GUIDE DICO

> PAGES 107 À 113 : CARNET D’ADRESSES DU GUIDE MICHELIN

> PAGE 114 : ABONNEMENT