Sommaire étoile #2

NEWS

8 Agenda

12 Actus

16 Bibs gourmands
L’ami Jean, Paris
Le Clos Basque, Biarritz
Chez Michel, à Paris
Le 7, à Valence

20 Visite privée The Dorchester

24 24 heures à Naples

28 Room Service Dubrovnik

30 Maison d’hôtes
Le Pays Basque entre design et tradition

GASTRONOMIE

38 Un chef à Athènes, Arnaud Bignon

50 Arrière cuisine
Alain Passard

60 La recette mythique
La mousseline de grenouilles de Paul Haeberlin

64 Les bons produits
Le canard de Challans

70 Étoile montante
Édouard Loubet

74 Menu un couvert
Nathalie Beauvais

VOYAGE

80 Envie d’Ailleurs Valencia

92 Week end à Vienne

98 La route de l’inspecteur
L’arrière-pays varois

APPELLATION

110 Vignoble Corse, le goût de la différence

116 Actus vins

118 Grand cru Vosne-Romanée

121 Sommelier David Biraud

122 Carte blanche à David Zuddas