Sommaire étoile #13

8 Points de Repère

10 Actus
Les nouvelles tables, les derniers hôtels, les vins à commander…

14 Bons Plans
Une sélection de tables marines en ville pour se sentir presqu’en vacances
Dernières visites

22 Déco
Le Monte Carlo Beach, Roquebrune-Cap-Martin.
Une « renaissance » très Riviera, signée India Mahdavi

28 Carte en vue
Le MonteCristo, Hôtel du Castellet, Le Beausset

30 Recette Mythique
Le gratin de queues d’écrevisses de Fernand Point, revu par Patrick Henriroux
La Pyramide de Vienne toujours au sommet !

36 Vins à la Carte
Les vins de Provence du littoral
Et si la mer définissait le terroir ?
Réponses et sélection

44 Cuisinophile
Jean-Philippe Derenne, pneumologue réputé et auteur gourmand

46 Ailleurs
Torino, capital mondial de l’aperitivo !

54 Dossier
Tables de bord mer
Parce que c’est la destination de vacances préférée des Français, parce que des mauvaises tables gâchent un séjour, Étoile a sélectionné les meilleurs restaurants du littoral, que vous soyez à plusieurs ou en petit comité, amateur de nappe blanche ou de dînette sur le sable

68 Table d’auteur
Les Tournesols de Vincent Van Gogh

70 En ville
Le Marseille des Marseillais
Bistrots, cafés ou tables gastronomiques : 100% authentiques

78 Clients Tics
Les vacanciers, les pieds dans l’eau

80 Produit à 4 mains
Le cochonnet du Larzac, de Nicolas Brahic et Éric Simon
Les trois étoiles l’essayent et l’adoptent sur le champ !

88 Arrière Cuisine
L’Hôtel Du Palais, Biarritz
24 heures dans les coulisses d’un palace du littoral

94 Cette année-là
1970
Louis Outhier obtient trois étoiles à L’Oasis de La Napoule

96 La Route de l’inspecteur
La Bretagne Sud
Tous les bons plans de Vannes à Loctudy

106 Guide culture

107 Abonnement

108 Guide Dico

109 Carnet d’adresses