Sommaire étoile #11

POINTS DE REPÈRE

ACTUS

BONS PLANS
Les 105 nouveaux Bib Gourmand 2010

DÉCO
Le Strato, Courchevel 1850

CARTE EN VUE
Philippe Gauvreau, Lyon

RECETTE MYTHIQUE
Le canard à l’orange de René Lasserre

VINS À LA CARTE
Les vins de Savoie

CUISINOPHILE
Gauthier Pajona, « épicurien volant »

AILLEURS
Les gastropubs de Londres

DOSSIER
Le bon, le bio et le durable Au lendemain du sommet de Copenhague, Étoile met les pieds dans le plat. Peut-on concilier gastronomie et attitude éco-citoyenne ? Bien sûr, affirment certains chefs, arc Veyrat en tête. Tour de tables et sélection d’adresses de ces cuisiniers « responsables ».

TABLE D’AUTEUR
Campbell’s Soup, Andy Warhol

EN VILLE
Les 3 Vallées

CLIENTS TICS
Les affairés

PRODUIT À QUATRE MAINS
Le premier wasabi français

ARRIÈRE CUISINE
Le Chabichou, Courchevel 1850

CETTE ANNÉE-LÀ
1968

LA ROUTE DE L’INSPECTEUR
Made in Normandie

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ABONNEMENT

GUIDE DICO

CARNET D’ADRESSES