étoile numéro 8. septembre-octobre 2009

GAGNER SON TEMPS…

Non, la fin de l’été  n’est pas triste, ni ternie par le stress de la rentrée et les morosités en tous genres…
C’est UN TEMPS PRIVILÉGIÉ, où un déjeuner se savoure encore plus et les dîners se prennent à durer. LE TEMPS DES CUISINES LES PLUS MODERNES. Voilà ce que vous livre LE HUITIÈME NUMÉRO D’ÉTOILE  : des grands étoilés (Michel Bras, Guy Martin, Paul Bocuse…), initiateurs d’une RESTAURATION RAPIDE ET BONNE, aux JEUNES CHEFS NORDIQUES qui révolutionnent leur gastronomie à deux heures d’avion de Paris. LE TEMPS, RETROUVÉ aussi, avec les fleurs de courgettes farcies de JACQUES MAXIMIN, relues par PHILIPPE GAUVREAU. Celui de 1936 où André Pic déménage à Valence, au bord de la route nationale 7. LE TEMPS, MAÎTRISÉ encore, par FRÉDÉRIC ANTON ET SA BRIGADE, capable d’envoyer une des plus belles cuisines du monde dans un mouvement fluide, apaisé, presque zen… LE TEMPS, ARRÊTÉ enfin, sous l’amandier d’Isabelle et Édouard Loubet à Capelongue, alors que la côte de bœuf pour deux arrive, comme la paix goûtée.