étoile numéro 12. Avril-Mai 2010

À l’occasion de la sortie du guide Michelin 2010, Étoile a voulu montrer l’envers du décor en vous présentant les secrets de la sélection. Comme un symbole, trois chefs à la une : Adeline Grattard, du Yam ‘Tcha, Schinichi Sato du Passage 53, tous deux étoilés et bien sûr Gilles Goujon, nouveau trois étoiles à Fontjoncouse, petit village des Corbières. Chacun avec son style, une cuisine de goûts, un lieu à son image et une même envie de donner du plaisir aux convives. Le printemps, le plaisir, c’est aussi une flânerie en Suisse à la rencontre d’Anne-Sophie Pic qui, en un an, a transformé la cuisine du Beau-Rivage Palace à Lausanne et obtenu deux étoiles… Enfin, notre plaisir, c’est de suivre en exclusivité pour Étoile une inspectrice du guide Michelin au quotidien, sur la route, avec ses rencontres, ses anecdotes savoureuses, un sens critique aiguisé, au seul service de la passion.